⒈食品安全的基本概念：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

⒉食品安全的重要性：全世界每年有十分之一的人因食用受到污染的食物而患病，有200多种疾病是因食用受到污染的食物而引起的，5岁以下儿童占到食源性疾病负担的40%1。

⒊如何确保食品安全：养成良好的饮食习惯，饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。一日三餐要吃好，定时定量进食，切忌暴饮暴食。此外，要注意饮食卫生，比如不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃冷菜、不喝生水、不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

⒋食品安全的注意事项：购买食品时，应该到正规商店购买，并选择信誉度较好的品牌。要注意查看产品的生产日期和保质期，以及是否有合适的营养成分。在饮食卫生方面，要勤洗手，保持厨房和用餐环境的清洁。生熟食品要分开存储和加工，以避免交叉污染。肉类、禽类、蛋类和水产品等食物要煮熟后再食用。尽量避免食用生食，如生鱼片、生鸡蛋等。

⒌食物中毒的应急措施：如果怀疑食物中毒，应立即停止食用可疑的食品，并及时就医。在医院内，可以通过洗胃等方式清除胃内残留的有毒物质。对于已经进入肠道的毒物，可以使用导泻药来促进毒物的排出。同时，患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液，以维持水电解质平衡。

⒍食品安全的教育和培训：除了个人卫生和食品处理方面的知识，还需要了解食品安全的法律法规和标准。这包括学习如何正确地储存和处理食品，以及如何识别和避免食品污染和中毒的风险。此外，餐饮服务人员和食品生产企业员工需要接受专业的食品安全培训，以确保他们能够遵守相关的卫生和安全规定。

以上就是一些关于食品安全的基本知识和建议。希望这些信息能够帮助您更好地理解和维护自身的食品安全。